Torrallardona és una petita empresa familiar fundada el 1957. La seva producció sempre s'ha orientat al consum particular i la distribució a petita escala, amb l'objectiu de mantenir l'estil tradicional d'elaboració del Cava.
Salvador Torrallardona Baltà i la seva esposa, Montserrat Cardús Torné són els responsable de la creació d'aquestes caves. Tots dos mantenen una estreta relació amb el món del cava en el Penedès: En Salvador nascut a Sant Jaume Sesoliveres, va créixer entre les vinyes familiars, mentre que Montserrat era la filla de Josep Cardús Ollé, comerciant de vins de Sant Sadurní d'Anoia, que posseïa un petit celler al carrer Avernó, a la capital dels espumosos catalans.
El 1967, després de gairebé 20 anys d'experiència i a l'augment en la producció, la família va decidir construir unes noves caves. Aquestes instal·lacions van seguir l'estil de les caves subterrànies, amb espai suficient per a garantir el futur de l'empresa.
